Água é vida

Cerca de 60% de nosso organismo é constituído por água, mais da metade do peso corporal e, só na composição muscular 75% é água.


 A hidratação é imprescindível, não só para atividade física, mas também no dia a dia de qualquer pessoa, e em comemoração ao Dia Mundial da Água, celebrado no dia 22 de março, o GEN fala da importância do consumo diário de água agregado a uma vida saudável. A água auxilia na regulação da temperatura do corpo humano, elimina as toxinas através da urina e da transpiração, molda bolo fecal, é usada intensamente no processo de respiração e faz a distribuição de muitos nutrientes pelos diversos órgãos do nosso corpo. 

Os nutricionistas recomendam ingerir de dois a três litros de água ao dia e que, o consumo deve ser, independente da sede, constante e rigoroso. Não adianta tomar os dois litros em uma hora, até porque estudos mostram que o estomago capacita apenas 12ml/kg/hora, ou seja, não é possível ingerir mais de um litro de uma só vez sem “passar mal”. 




 Água aliada ao emagrecimento 

Uma pesquisa clínica da Universidade Charité de Berlim, publicada em agosto de 2013, na revista American Journal of Clinical Nutrition assegura que a ingestão de água reforça os efeitos de uma dieta de emagrecimento. O estudo destaca a conclusão de uma série de dados sobre o sucesso de uma dieta em um grupo de idosos que aumentaram seu consumo médio de água. Eles começaram a ingerir um litro a mais ao dia e emagreceram entre um e dois quilos. Foi comprovado que o aumento do consumo de água junto a uma dieta equilibrada, elaborada por um nutricionista, é um grande aliado do processo de emagrecimento além de evitar a desidratação. 

 
Hidratação na atividade física 

A atividade física, acompanhada por profissional de Educação Física, traz muitos benefícios à saúde, mas é importante se hidratar, principalmente em atividades cardiovasculares e aeróbicas. A falta desse tão precioso líquido ao ser humano pode acarretar: câimbras, fadiga, elevação da frequência cardíaca, vertigens, náuseas e até alterações visuais e auditivas. É essencial beber água antes e depois do exercício.



Leitura do mês

Planejamento Físico-Funcional de Unidades de Alimentação e Nutrição 
(Helena Maria Pinheiro Sant’Ana)




O planejamento físico-funcional de UAN, se elaborado de forma adequada, é uma ferramenta indispensável para garantir a conformidade à legislação vigente, além de garantir a segurança, o conforto e a redução de agravos à saúde desses clientes.Com o propósito de contribuir para a capacitação técnica e crítica dos profissionais em todo o processo de planejamento e adequação de edificação, instalações e montagem de UAN, os 11 capítulos deste livro foram elaborados com o objetivo de preencher essa grande lacuna sobre o tema, percebida atualmente por estudantes e profissionais da área.
O livro tem o propósito de contribuir para a capacitação técnica e crítica dos profissionais em todo o processo de planejamento e adequação de edificação, instalações e montagem de UAN.

Sumário:
1. Introdução ao Planejamento Físico de Unidades de Alimentação e Nutrição;
2. Normas e Recomendações em Desenho Arquitetônico;
3. Informações Fundamentais para o Planejamento Físico de Unidades de Alimentação e Nutrição;
4. Planejamento da Ambiência em Unidades de Alimentação e Nutrição;
5. Dimensionamento dos Setores da Unidade de Alimentação e Nutrição;
6. Planejamento dos Setores de Recepção, Estocagem e Produção das Refeições; 7. Planejamento dos Setores de Distribuição, Consumo, Higienização e Pessoal;
8. Montagem dos Setores da UAN - Seleção, Especificação e Dimensionamento de Equipamentos, Móveis e Utensílios;
9. Características Físicas dos Principais Tipos de Estabelecimentos para Alimentação Coletiva;
10. Reparos e Reformas em Unidades de Alimentação e Nutrição;
11. Projetos de Unidades de Alimentação e Nutrição.