Em seu último encontro, o Grupo Executivo de
Nutrição (GEN) trouxe o Consultor especializado em Inovação e Marketing, Adm.
Guilherme Velho, para palestrar sobre inovação e tendências em gastronomia. O
evento aconteceu no último dia 14, no auditório do CRN-4, Rio de Janeiro.
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| Adm. Guilherme Velho |
Guilherme
iniciou a palestra relacionando alimentação e amor. Até o fim do evento ele
citou diversas vezes o pensamento de Clotaire Rapaille (antropólogo francês que
trata sobre o tema) e diversos filmes cujo roteiro se desenvolvem através da
gastronomia, de relacionamentos e amores.
Formado
pela PUC-Rio, com 10 anos de experiência em empreendedorismo e
intraempreendedorismo, Guilherme apontou conceitos em inovação que podem trazer
benefícios para os restaurantes. O Adm. citou também a importância dos
restaurantes reconhecerem a necessidade (e a oportunidade) de agregar valor na
descrição de seus menus.
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| Nutricionistas prestigiaram o evento |
Na
ocasião foram abordados o "Open Innovation" (criação de uma marca
forte e identificável); a quebra da visão paradigmática; e as tendências
utilizadas pelos estabelecimentos, como interface digital, arquitetura e o
"Music Covery" (tipo de música característico de cada restaurante).
