Leitura do Mês:

Com Sabor: sem Glúten, sem Lactose 

É muito comum que as pessoas acometidas por intolerâncias alimentares sigam dietas restritas e fiquem com poucas opções para variar o cardápio. Elas acabam vivendo uma monotonia alimentar, já que se privam de degustar pratos mais elaborados. 

Com o objetivo de ajudá-las a incrementar suas refeições diárias, foram coletadas, selecionadas, modificadas, testadas e, só então aprovadas, todas as 60 receitas (30 salgadas e 30 doces) que compõem este livro.

Não é tarefa fácil elaborar pratos à base de ingredientes sem glúten e sem lactose e obter aparência, cor, consistência e sabores iguais ou similares aos alimentos comuns. Justamente pensando nisso, apresentamos receitas de fácil preparo, todas de forno e/ou fogão e que, em sua maioria, são bastante conhecidas e frequentes na culinária brasileira.

Com Sabor: sem Glúten, sem Lactose é um guia prático de cardápio simples, porém variado, cujo intuito é diversificar as refeições rotineiras das pessoas com restrições alimentares.

Onde Encontrar: http://bit.ly/1inxR3f 

Sobre a autora:

Vivete Gutfilen 

Nutricionista pela Universidade Veiga de Almeida (UVA). Especialização em Terapia Nutricional pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ). 

Sumário

Introdução

Intolerância alimentar

Intolerância ao glúten

Intolerância à lactose

Utilização da técnica dietética nas receitas

Receitas salgadas

Bolinhas de batata

Bolo de batata

Bolo de carne moída recheado

Bolo de frango com aipim

Creme de abóbora com gengibre

Creme de alho-poró

Creme de shiitake

Creme de vegetais

Crepe de aspargos

Empadas de frango

Enrolado de grão-de-bico com espinafre

Estrogonofe de frango

Fondue de tofu e grão-de-bico

Frango com leite de coco

Hambúrguer de carne

Medalhões de hortaliças

Muffin salgado

Nhoque

Panquecas de cogumelos

Pão de queijo (falso)

Polpettone de salmão

Quiche de cenoura com nirá

Risoto de champignon

Risoto de quinoa

Rocambole de palmito

Suflê de tomate e manjericão

Torta de abóbora

Torta de atum

Torta de azeitonas

Torta de sardinha

Receitas doces

Biscoitos de chocolate

Biscoitos de mel

Biscoitos de nozes e castanhas

Bolo de aipim com coco

Bolo de amêndoas com laranja

Bolo de banana

Bolo de beterraba

Bolo de cacau

Bolo de café

Bolo de cenoura

Bolo de chocolate com coco

Bolo de maçã

Bolo de mel

Bolo de nozes com chocolate

Bolo de nozes e passas

Bolo de tangerina

Bom-bocado de milho-verde

Brownie

Cookies de linhaça

Cuscuz

Gelado de café

Gelado de chocolate

Musse de damasco

Pudim de abacaxi com coco

Pudim de milho-verde com laranja

Rocambole de amêndoas

Rocambole de chocolate

Sorvete de ameixa

Sorvete de cacau

Suflê de chocolate