Saiba tudo sobre o NutriGEN 2012

Dias 22 e 23 de agosto 

Edifício sede da Firjan - Av. Graça Aranha, nº1, Centro - Rio de Janeiro - RJ 

O NutriGEN é um evento anual, realizado pelo Grupo Executivo de Nutrição - GEN, direcionado aos estudantes e profissionais das áreas de alimentação, nutrição e gastronomia. O evento, que está na 7ª edição, cada vez mais se consolida como uma grande vitrine para os produtos e serviços e alimentação, nutrição e gastronomia.

Prêmio NutriGEN 2012 - Profissionais e estudantes, inscrevam seu trabalho e concorram a prêmios! Professores, a Instituição que apresentar o maior número de trabalhos também será premiada!

Palestras - Profissionais renomados no mercado marcam presença. Confira a programação e inscreva-se!

Feira de Negócios - Entrada franca exclusiva para profissionais e estudantes da área de nutrição, alimentação e gastronomia. Veja conhecer as melhores empresas do mercado.

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"Você é o que você come"

A alimentação orgânica está em pauta na RIO+20 - a Conferência das Nações Unidas sobre Desenvolvimento Sustentável, que acontece no Rio de Janeiro (RJ) até sexta-feira (22). Na praça de alimentação do Riocentro, maior centro de convenções da América Latina, é possível encontrar nos restaurantes uma alimentação sem agrotóxico e com cultivo natural. Mas, ser saudável vai muito além da comida orgânica. A grande novidade é a alimentação viva.

Culinarista Ângelo Ferretti Prestes

E para você compreender melhor o assunto, entrevistamos o Culinarista da Alimentação Vital, Ângelo Ferretti Prestes, que há quatro anos é adepto e desenvolve trabalhos de conscientização sobre alimentação viva.

"Comecei a introduzir as sementes germinadas na minha vida e nas preparações culinárias realizadas em conjunto com alunos em um Projeto de educação ambiental na escola municipal Orsina da Fonseca na Tijuca (bairro carioca) que era próxima de onde nasci e me criei. Na escola juntamente com os alunos montei uma horta selvagem no qual usávamos as folhas que nasciam de forma espontânea e serviam para a preparação do suco verde", relembra.

Confira e deixe seus comentários!

 

 

GEN: Quais os benefícios da comida viva para o organismo?

AFP: "Os benefícios são diversos. Desde a disposição física gerada pela economia na digestão dos alimentos crus que são ricos em enzimas vivas até mudanças no comportamento. A tendência que ocorre quando ingerimos alimentos sutis é de que eles reflitam um comportamento mais tranqüilo e calmo. A mudança de atitude e de consciência ambiental começa através do que ingerimos e escolhemos como nosso alimento. Como dizia Hipócrates (pai da medicina) "Somos aquilo que comemos". No meu caso fiquei quase um ano me alimentando dessa forma e os resultados foram evidentes emagreci 22 kg em dois anos, no qual fui introduzindo aos poucos as sementes germinadas e verduras cruas, frutas diversas, substituindo os alimentos artificiais por naturais. Na realidade os benefícios vão muito alem de apenas mudanças no organismo físico humano."

 

 

Desenhos vivos feitos com frutas e legumes

 

 

GEN: Existe alguma contraindicação? Ou alguma recomendação quanto ao uso da comida viva?

AFP: "A única contraindicação é no início da adesão. Dependendo do estado do organismo em que a pessoa se encontra, é indicado ir implementando de forma parcial, aos poucos os alimentos crus e sementes germinadas até que se chegue a 100%. Cada organismo reage de forma diferente, e como a alimentação cozida é o padrão cultural vigente no mundo e no qual o organismo já esta acostumado, é recomendado moderação no início para que o corpo se acostume aos poucos e com o tempo após o domínio de técnicas de como preparar os alimentos crus chegar aos 100% de alimentos crus na dieta. Quanto à recomendação usem e abusem da criatividade de cores, texturas e sabores que a alimentação crua proporciona, pois todo o dia é um novo dia e um novo sabor que pode ser experimentado e descoberto. Dependendo da pessoa é importante canalizar a energia que é gerada por esses alimentos biogênicos (que geram vida e muita energia no corpo) para atividades que proporcionem prazer desde as esportivas, espirituais e intelectuais ou ambas. No meu caso, aproveitava muito a energia desencadeada para usar a bicicleta como principal meio de transporte e para a pratica de leitura no final da noite."

 

 

Torta vital de frutas doces

 

 

GEN: Há alguma relação entre a alimentação viva e espiritualidade?

AFP: "Sinto que tenho uma missão em propagar esse estilo de vida para quem tiver interesse em viver de forma harmônica com o meio ambiente e como o vento (meu Kim no calendário maia cujo poder é o da comunicação) continuo ventando por muitos lados e comunicando para diversas pessoas a minha missão. A alimentação Vital atua diretamente nos campos de energia sutis existentes nos corpos etéricos e reequilibra os chacras que possam estar em desequilíbrio por diversos fatores. O conhecimento sobre a energia vital e seus efeitos é muito conhecido difundido no Oriente e pouco conhecido no Ocidente que somente atualmente vem se interessando por essa discussão. Aos poucos o efeito da energia vital vem ganhando interesse nas academias que vem estudando sobre os efeitos das sementes germinadas no corpo. Como entendo conceito de Organismo de forma mais ampla vejo que a comida viva atua diretamente no organismo vivo que é o planeta Terra (Teoria da Deusa Gaia no qual vivemos num organismo vivo) como um todo. Desde a produção consciente dessa alimentação sem o uso de agrotóxicos e pesticidas que poluem nossa terra, ao uso consciente de poder de consumidor que todos possuímos na hora de comprarmos e escolhermos os alimentos sem exploração animal e humano, a mudanças de velhos paradigmas de um modelo capitalista no qual estamos inseridos e contribuindo. A Alimentação Vital e seu estilo de vida esta propondo uma visão holística dos alimentos no qual o ato de se alimentar vai muito além de apenas alimentar o corpo físico e dar prazer através dos sabores a quem se alimenta. Ela visa o bem estar socioambiental de todos os seres e nos integra de forma harmônica na Teia da vida no qual todos vivemos. Nessa teia todos estão interligados e o que cada um faz reflete e irradia nos outros como um efeito dominó que ira criar um mundo mais próspero e de consciência ambiental."

Reunião do GEN em junho

O Grupo Executivo de Nutrição vai se reunir no próximo dia 12/06, a partir das 15h30, no Conselho Regional de Nutricionistas - 4ª Região (CRN4), no Centro do Rio de Janeiro (RJ). Na ocasião haverá palestra de Loreine Peluzo e de Leonardo Filardi sobre Gestão de Pessoas. Saiba mais sobre eles:

Loraine Peluzo 

Psicóloga, especialista em Desenvolvimento Organizacional e Formação de Consultores Empresariais. Atua há 23 anos desenvolvendo atividades para empresas nacionais e multinacionais, de segmentos e portes diversos, tais como Rede A!BodyTech, Sony Music, Bradesco Seguros, Delícias do Forno, H.Stern Joalheiros, entre outras.

"Trabalho com projetos de capacitação, desenvolvimento e acompanhamento de lideranças e equipes, objetivando estimular o maior comprometimento, eficiência e excelência dos profissionais frente aos resultados e à cultura organizacional em que estão inseridos."

Leonardo Filardi 

Administrador. Mestre em Economia Empresarial. Especialista em Building a High Growth Business por Babson College e especialista em Business Model Generation, pela Osterwalder Strategy. Trabalhou durante 13 anos em grandes corporações como a Gillette do Brasil.  Em 2009 foi premiado no Estudo de Casos da Pequena Empresa do SEBRAE. 

"Sou consultor em gestão de pessoas nos subsistemas de treinamento, desenvolvimento e capacitação comportamental, implantação e acompanhamento de projetos de gestão do desempenho, análise de clima organizacional, implantação de planos de negócios e planejamento estratégico. E ministro aulas no Ibmec/RJ."

CRN4

Av. Rio Branco, 173/5º andar

Centro – Rio de Janeiro – RJ

CEP: 20040-007

Tel: (21) 2517-8178

Reunião do GEN em maio

O último encontro do Grupo Executivo de Nutrição aconteceu, no último dia 8, no auditório de Centro de Pesquisas de Energia Elétrica (CEPEL), Ilha do Fundão, Rio de Janeiro (RJ). Na ocasião foram abordados assuntos de interesse do grupo e a associada Madalena Marques realizou uma palestra apresentando o trabalho que vem desenvolvendo na Casa da Moeda do BRASIL (CMB) - situada na divisa entre a cidade de Itaguaí e o bairro de Santa Cruz, na cidade do Rio de Janeiro - desde outubro de 2011.

Nutricionista Madalena Marques

Madalena executa o PROJETO NUTRIVIDA, cujo objetivo é atender aos funcionários da casa com ações preventivas e interventivas; estímulando trocas de experiências e construção de conhecimentos para melhor qualidade de vida. Com a filosofia "prevenir para não adoecer", o programa conta com 140 inscritos. Madalena e outros profissionais da empresa lideram o programa "Comer bem para viver melhor". Parcerias foram criadas com o SESI/Cozinha Brasil, CRN4, Fiocruz, GEN, SES/RJ, entre outros. Para maiores esclarecimentos poderemos contatá-la através do email: madalena.ribeiro@cmb.gov.br. 

Madalena entrou para a CMB, em 1980, acumulando o mesmo cargo em um hospital da rede estadual. Em sua pós- graduação fez quatro especializações, mestrado e também coordenou a Área de Alimentação do Estado do Rio de Janeiro. Madalena implantou na CMB, em 1980, o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) e toda a infraestrutura da Creche. Em 1990 - no mandato do presidente Fernando Collor - vários cargos foram extintos e a mesma foi dispensada de suas funções. Em 2008 - com o presidente Lula, que julgou inconstitucional as dispensas à época - retornou ao emprego e encontrou o restaurante da CMB terceirizado. Não havendo atividades para desenvolver, foi cedida à Procuradoria Regional do Trabalho, onde permaneceu por dois anos. Até retornar em 2011.

O próximo encontro do GEN será realizado no Conselho Regional de Nutricionistas 4ª Região (Avenida Rio Branco, nº 173, 5º andar), no dia 12 de junho, de 15h30 às 18h.

Evento: III Encontro de Hotelaria Hospitalar da Região Serrana

Santè homenageia Jorge Amado na Flist

Chefs criam pratos inspirados nos sabores da capital baiana

Vem aí a 4ª edição da Festa Literária de Santa Teresa (Flist), que acontecerá nos dias 5 e 6 de maio. Este ano, o escritor homenageado é Joel Rufino dos Santos e realizarão tributos ao centenário de Jorge Amado, Nelson Rodrigues e Luiz Gonzaga, além dos 90 anos de Darcy Ribeiro. 

O restaurante Santè fará sua estreia no evento e homenageará Jorge Amado com o Risoto de Todos os Santos. "O prato faz referência à Baía de Todos os Santos e homenageia a Bahia, terra natal de Jorge Amado. A receita leva ingredientes usados na culinária baiana como o coco queimado e o camarão", explicou o chef Marcelo Castiglia. "Preparamos uma entrada especial para o risoto: salada de rúcula e banana da terra com vinagrete de açaí", contou a chef Bruna Percu.

Além dos pratos, o Santè montou uma programação cultural especial para a Flist:

- no sábado, dia 5, a partir das 15h, haverá o recital Dona Poesia, com participação dos alunos e integrantes da Casa Poema, um projeto da atriz Elisa Lucinda;

- em todo o final de semana, a instalação literária "Tecendo Palavras", de Wilson Jequitibá, ambientará o espaço. O objetivo desta instalação é proporcionar um ambiente interativo de leitura, onde o próprio livro aparece como fonte criativa para a elaboração do espaço. O artista Wilson Jequitibá, nascido no dia nacional do livro infantil (18/04) e criado em Santa Teresa, afirma que a obra é uma tentativa de mostrar o poder transformador e criativo dos livros. Wilson é coordenador da Biblioteca Comunitária do Instituto Solar Meninos de Luz, no morro Pavão; integrante do grupo musical "Coletivo Joaquim 71" e do grupo em

formação "Forró Pifado".

Santè

O restaurante, temporariamente fechado para obras, irá abrir excepcionalmente para a Flist e irá inaugurar em algumas semanas com uma proposta diferenciada. De acordo com os chefs, a ideia é trazer exclusividade com um sistema de reservas. "Serão dois menus, o confiança com dez pratos e o degustação com seis pratos", informou Castiglia. Outra novidade oferecida pelo Santè será o brunch, que será servido todos os domingos, das 8h às 14h.

Serviço:

Restaurante Santè

Rua Hermenegildo de Barros, 193, Santa Teresa, Rio de Janeiro - RJ

Reservas: restaurantesante@gmail.com

Preço do risoto para uma pessoa: R$36 / Para duas: R$60

Salada: R$18

Fonte: Entrefatos Comunicação

Foto: Mariana Kader

Projeto Alimentação Escolar Inclusiva beneficiará crianças da rede municipal de Caxias

Um projeto pioneiro no estado está nascendo na baixada fluminense. A Coordenadoria de Nutrição Educacional da Secretaria Municipal de Educação da Prefeitura Municipal de Duque de Caxias (RJ) está implantando em toda a rede pública de ensino o Projeto Alimentação Escolar Inclusiva. O programa visa suprir as necessidades nutricionais dos alunos com restrição e intolerância alimentar.

De acordo com a nutricionista Luciana Marçal as crianças vão receber acompanhamento de nutricionistas na própria unidade escolar enquanto o responsável receberá orientação: "O projeto também trabalha com os responsáveis, conversando sobre as patologias, as formas e a importância da alimentação adequada. Além disso será fornecido um kit com alguns gêneros para ser utilizado na merenda dos alunos diabéticos, com intolerância a lactose e intolerância à proteína animal. Como, por exemplo, adoçante, geléia dietética, cacau em pó, doce de leite diet, leite de soja e proteína de soja", enumerou, acrescentando que os profissionais das Unidades Escolares envolvidos na alimentação vão passar por treinamento.

Diabéticos são maioria

O projeto conta com a participação de 90 alunos distribuídos em 51 unidades escolares nos quatro distritos de Duque de Caxias. Desses, 32 possuem intolerância a lactose e 37 são diabéticos. Estudantes com alergia alimentar, hipertensão, hipercolesterolemia, celíacos, com baixo peso, anemia falciforme e fenilcetonúria também estão no projeto.

De acordo com a Nutricionista Luciana Marçal, "Ao mesmo tempo em que esses alunos recebem a alimentação adequada para cada patologia, eles deixam de ser excluídos do momento da alimentação escolar. Não temos conhecimento de projetos iguais a este no Estado", declarou.

Esse ano o programa pretende realizar oficinas culinárias com o objetivo de ensinar aos responsáveis a alimentação adequada para cada patologia. Ao término será organizado um livro de receitas para serem usadas no dia-a-dia do aluno.